黄瓜里就算有那什么 “分解酶”，经过热油一炒也早没活性了，哪还能影响到什么营养？再说了，咱们吃菜图的是多样，一顿饭里有绿叶菜、有根茎菜，营养本来就够丰富，哪会在乎那点可有可无的 “损失”？
还有南瓜，蒸熟了和山药泥拌在一起，加点牛奶调成糊，挖一勺入口，南瓜的香甜裹着山药的醇厚，比单吃一样好吃多了。两者都是温性的食材，秋冬季节吃着暖乎乎的，胃里特别舒服，这才是实实在在的好处。
配肉类，香而不腻超对味
有人担心 “山药和猪肝、排骨同炖不好”，这就更没必要了。就说山药炖排骨吧，排骨焯水后和山药块一起下锅，加几片生姜慢慢炖，山药吸饱了肉香，变得粉粉糯糯，排骨上的肉也炖得酥烂，一口肉一口山药，香得很。
山药里的黏液还能让汤变得更浓郁，喝起来不寡淡，肉的油腻也被山药的清爽中和了，一顿饭下来，既吃到了肉的满足，又有蔬菜的滋润，多好。
至于猪肝，切成薄片和山药片一起快炒，加些青椒配色，猪肝嫩、山药滑，口感丰富得很。猪肝里的铁元素和山药里的维生素搭配着，吃起来有滋有味，哪会有什么不好？咱们吃的是味道，是多样的口感，只要食材新鲜、做法干净，就只管放心吃。
混谷物，主食也能变花样
山药和谷物搭在一起，更是能把普通的主食变得不普通。把山药切成小块，和小米、大米一起放进电饭煲，煮出来的饭带着淡淡的甜香，米饭变得更软糯，山药块吸足了米汤，一抿就化。
早上没时间做饭，把山药蒸熟了压成泥，和面粉、鸡蛋调成面糊，摊成小饼，两面煎得金黄，外酥里软，比单纯的白面饼多了份清甜，配杯豆浆就是一顿舒服的早餐。
就连打豆浆时，扔几块山药进去，磨出来的浆更浓稠，喝起来滑滑的，不用加糖都有自然的甜味。这些搭配每天换着来，主食再也不会吃腻，还能让身体吸收到更多样的营养，多划算。
所谓 “相克”，大多是想多了
其实呀，那些说 “山药和某某不能同食” 的话，大多是把 “营养影响” 夸大了。就像说 “山药和猪肝破坏维生素 C”，可咱们一天吃的水果、蔬菜里有的是维生素 C，一顿饭里那点影响，根本不值一提。
食物讲究的是 “适量” 和 “多样”，一顿饭里什么都吃点，总量控制好，比纠结 “能不能一起吃” 重要多了。咱们普通人吃饭，图的是开心、舒服、方便，山药本来就随和，和谁搭都能出好味，何必被那些没根据的说法绑住手脚？
放开搭配，吃的就是这份自在
说到底，饮食的乐趣就在于尝试和组合。今天用山药炒个荷兰豆，明天用山药炖个鸡汤，后天把山药和紫薯一起做成丸子，换着花样吃，既能尝到不同的味道，又能让身体吸收到各种营养，这才是对自己好的方式。
不用怕这怕那，也不用死记硬背什么 “禁忌”，只要食材新鲜、做法健康，喜欢怎么搭就怎么搭。山药这么好的食材，就该让它在餐桌上好好发挥，和各种食物一起，给咱们的日子添点滋味。
以后再做山药，不妨大胆点，试试那些没试过的搭配，说不定会发现新的惊喜呢。毕竟，吃的开心、吃的多样，才是最重要的呀。返回搜狐，查看更多