春、秋二季采挖，除去根茎、须根及泥沙，晒干。
药材性状（饮片）
呈类圆形的薄片。表面淡棕红色或类白色。切面微带棕红色或类白色，形成层环明显，可见稍隆起的筋脉纹呈放射状排列。气微，味微苦、酸。
呈类圆形切片，外表皮棕褐色。切面粉白色或粉红色，皮部窄，木部放射状纹理明显，有的有裂隙。
性味归经和功能主治
苦、酸，微寒。归肝、脾经。养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳。用于血虚萎黄，月经不调，自汗，盗汗，胁痛，腹痛，四肢挛痛，头痛眩晕。
苦，微寒。归肝经。清热凉血，散瘀止痛。用于热入营血，温毒发斑，吐血衄血，目赤肿痛，肝郁胁痛，经闭痛经，癥瘕腹痛，跌扑损伤，痈肿疮疡。
不适宜人群
本品属寒凉之品，因此外感风寒、内伤生冷，脾胃虚寒、肾阳虚衰等证者；以及妇女月经不调，证属虚寒者；产妇等不宜单味药大量服用。气虚自汗，阳虚汗出者忌用。
本品清热凉血，且活血散瘀的功效强，因此一切血虚病，及泄泻，产后恶露已行、少腹痛已止，痈疽已溃者，都不宜服用。
配伍禁忌
不宜与藜芦同用。
区别二
其实，除了药用功效有所差异之外，白芍和赤芍还有以下不同：
1、由上表我们可知白芍与赤芍基源相近，但由于其生长环境及采收加工方式的不同，使其拥有了不同的药性及功效主治。
2、研究表明：白芍和赤芍含有的化学成分类似，主要为单萜及其苷类（芍药苷、芍药内酯苷等）、三萜类（齐墩果酸等）、黄酮类（山柰酚等）、挥发油类（丹皮酚等）、鞣质类等多种化学成分，但二者药材（饮片）中各种化学成分的含量有所差异。
3、现代药理学研究表明白芍和赤芍均具有镇痛、抗炎、抗氧化、抗血栓、抗抑郁、抗动脉粥样硬化等多种药理作用，此外还具有抗氧化、抗炎、抗癌、降血糖等作用。
白芍在抗炎、解痉镇痛、抗抑郁、补血等方面作用优于赤芍；
而赤芍在抗血小板凝集、舒张血管、改善血液流变性等方面作用更强。
食用方法：
白芍和赤芍不仅是药用价值很高的中药，还是营养价值高的食材。下面介绍几种简单的食用方法：
01、白芍炖猪肘
原料：白芍25克，猪肘500克，料酒5ml，食盐、味精、姜片、葱段各适量。
做法：将以上原料按常法入锅炖熟就可以。
功效：养血调经，柔肝止疼，用于治疗月经不调、崩漏带下、阴虚发热等症效果明显。
03、白芍麦枣粥
原料：糯米150克，大枣30克，白芍20克，小麦25克，蜂蜜15克。
做法：
一、先将糯米淘洗净，用凉水浸泡1小时，捞出来沥干水份；红枣去核洗干净，切两半。
二、将小麦、白芍整理干净，装入纱布袋内，扎紧袋口放进锅里，注入适量的水烧沸，接下来小火煎煮30分钟。
三、拿出药袋，把红枣和糯米一起放进锅里，用大火煮沸，接下来改小火煮到糯米软烂，下蜂蜜搅拌均匀就可以。
功效：养血，益肾，健脾养胃，比较适用于病后体虚、肝硬化、女士血虚、心血管病患等。
03、茯苓赤芍茶
原料：茯苓5克、赤芍3克、花茶3克。
做法：用250毫升开水冲泡10分钟后饮用，冲饮至味淡。
功效：传统药茶方。功能健脾利水、活血，用于水肿、血肿、耳源性眩晕。
审稿专家：
一审：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶珍珍
二审：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 江国杰
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